Nuevos talentos, nuevos emprendedores, nuevos sabores...Dondesea...

Como todo lo nuevo, crear un negocio debería abarcar el interés general pero sobretodo cubrir expectativas.

Vista de Mural, Dondesea

De hecho cualquiera pensaría que ser emprendedor en Puerto Rico y lanzarse al mercado de la gastronomía en un país donde existe turismo (y turistas), siembra y actividad agrícola, no debería ser tan complicado. No obstante, la decisión de llevar a cabo un proyecto culinario ya sea un restaurante o un pequeño dispensario de comida como los Foodtrucks, amerita un conocimiento en la materia tanto desde el punto de vista de producción y cocina, así como desde la perspectiva comercial...Qué montar? Es la pregunta que se hicieron Amaris Fabre y su socio Eduardo R. Marcial, antes de dar vida a su proyecto "Dondesea" camión de Hamburguesas, Wraps, Sandwich y otras especialidades, ubicado en Santurce.

Quienes son Amaris y Eduardo

"Mi nombre es Amaris Fabre" - así se presentó la dueña y socia de Dondesea, esbozando una cándida sonrisa que no suele esconder a sus clientes- Yo estudié administración de alimentos y bebidas, estudié pastelería internacional también y estoy haciendo una Maestría en Administración de sistemas de Hospitalidad"

"Eduardo - explicó Amaris refiriéndose a su socio, otro joven que al igual que ella forma parte de los emprendedores de Santurce - él estudió conmigo, también administración de alimentos y bebidas y trabajó por varios años en un laboratorio de patología de Puerto Rico. Ambos estábamos cansados de trabajos rutinarios, así que decidimos un día“Vamos a montar algo”. 

Debido a la situación económica del país  decidimos montar algo pequeño donde el producto operacional fuese bajo, por lo que decimos montar este camión. Conseguimos éste que un tío mío había comprado para montar una guagua de asar pollos y ya no la quería, así que nosotros arreglamos la cocina e hicimos nuestro foodtruck: Dondesea…"

Recomendaciones de un emprendedor a otro...

Amaris nos compartió su visión y consejo para los nuevos empresarios que tienen como meta seguir su ejemplo y montar un Foodtruck en San Juan:

"Mi recomendación para la gente que está comenzando es que tengan claro el concepto, donde van a colocar el camión, pero sobretodo que busquen buenos ingredientes.

Yo sé que el movimiento de Foodtrucks en Puerto Rico es bien amplio, pero la gente siempre está buscando calidad y la idea de tener este tipo de negocios es elevarlo. Por lo menos ahora mismo, el interés de nosotros es elevar el nivel y calidad de los Foodtrucks y ofrecerlo como parte de la Gastronomía local. No tengo nada en contra de los camiones de pizzas y hamburguesas, pero la idea es que si tienes uno, no te conformes y eleves la calidad a gourmet."

Ambiente en Dondesea