Hacienda San Pedro: Café cultivado, tostado y decorado con sello boricua

Foto: Escuela de Baristas de Puerto Rico

El aroma de café que se puede sentir e incluso hasta imaginar su delicioso sabor sin temor a crear una falsa expectativa, es aquel que se percibe a más de cien metros de distancia del local ubicado en la Avenida de Diego en Santurce. 

Se trata de Hacienda San Pedro, cuyo secreto además de ser servido casi directo del costal a la taza, es el hecho de ser 100% boricua. Desde sus cultivadores hasta el barista a cargo de la llamativa decoración tienen sello local.

Daniel Rivera, foto propiedad de la Escuela de Baristas de PR

“Yo he tenido mucha suerte en tener a la gente que tengo, trabajando conmigo. La mayoría de ellos tienen seis años trabajando conmigo y ellos sienten que esto es de ellos. Se saben hasta los nombres de los clientes, eso yo pienso que es en parte lo que hace que nuestra clientela sea tan fiel” – Afirmó Rebecca Atienza, propietaria de los Coffee Shops de Hacienda San Pedro, para destacar lo que ella considera como su secreto del éxito.

Además nos comentó que cuenta entre su staff con el campeón nacional de Baristas de Puerto Rico, Daniel Rivera, siendo un motivador para que el resto de sus compañeros aprenda y mejore la técnica, percibido este reto de superación como un beneficio para los clientes de Hacienda San Pedro en Santurce y en Hato Rey, donde Daniel es además el encargado.

Para los amantes del café, la naturaleza, la buena tertulia y degustar un bocadillo o postre de mediatarde, Hacienda San Pedro es el lugar indicado. 

Puede consultar sus horarios a través de la siguiente dirección en Facebook https://www.facebook.com/pages/Hacienda-San-Pedro-Coffee-Shop/45819084976?sk=info&tab=page_info. ‪#‎haciendasanpedro‬‪#‎coffeelovers‬ ‪#‎baristaspuertorico‬ ‪#‎cafeboricua‬ ‪#‎santurce‬ ‪#‎sanjuan‬#sanjuan'stastes ‪#‎coffeeshops‬ ‪#‎gourmetcafe‬ ‪#‎coffeegourmet‬

Café Hacienda San Pedro y el arduo comienzo de todo empresario

Como otro de los nuevos talentos gastronómicos de San Juan y protagonista de mi blog Rebecca Atienza propietaria de los Coffee Shops Hacienda San Pedro nos comenta que comenzando su negocio hace siete años “La gente no guiaba para tomar café, ahora sí”. Motivo por el cual entonces, resultaba más arriesgado abrir un local de café y comida en un punto como la Avenida de Diego justo frente al Centro Minillas en Santurce, San Juan (Puerto Rico).

Sin embargo, gracias al apoyo de su padre, Roberto Atienza y tras más de un año intentando ubicar un punto, Rebecca y su socio inauguraron su primer Coffee Shop, el cual cumplirá el próximo mes de Junio siete décadas de actividad. 

Rebecca Atienza

“Recuerdo que la noche antes de abrir, yo no dormí pensando si la gente iba a venir – confiesa hoy en día Rebecca entre risas - Menos mal desde el primer día nos fue muy bien. La gente nos ha apoyado mucho. Al principio fue duro, con todos los gastos y la situación del país. Pero cuando esta tienda tenía como dos años, abrimos en Hato Rey, entre las dos tiendas ya somos más quince personas .”

“Esta ha sido una manera de darle a entender a la gente lo que

Foto del portal Escuela de Baristas de PR

nosotros como puertorriqueños tenemos. El café es todavía uno de los pocos productos que se sigue cultivando en la Isla y del cual viven muchas familias, incluyendo nosotros.”

“Además de las dos tiendas, también tenemos en Jayuya un pequeño museo con tienda para que la gente conozca más acerca del café que se produce acá. Comenzamos a hacer eventos y ahora tenemos todos los años el evento llamado Contamos con tus Manos, para que en época de cosecha, la gente que quiera nos ayude a recoger café y vivan esa experiencia. A su vez el café que la gente recolecta se pesa y lo donamos a una institución benéfica.”

Rebecca comentó que el evento ya va para su tercer año, siendo el mes de Octubre donde comienza la recolecta y fecha en la cual generalmente hacen la convocatoria. Para mayor información puede visitar la página oficial de la Hacienda San Pedro http://www.cafehsp.com.

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Café orgullosamente boricua: San Pedro, de la Hacienda a la mesa...

Entre la extensa oferta turística aunado a la artistas, no menos importante es la calidad del café boricua. Uno de los mejores ejemplos que enaltece a este producto y confirma su nivel es el cultivado en la Hacienda San Pedro. 

Coffee Shop Santurce 

Ubicado en “la de Diego” como dicen los lugareños para referirse a la Avenida de Diego en San Juan, el Coffee Shop con el mismo nombre sirve su café premium, 100% puertorriqueño, el cual cuenta además con una trayectoria de cuatro décadas y cuatro generaciones.

Siguiendo con el objetivo de mi blog de apoyar nuevos talentos culinarios de San Juan, Puerto Rico, los puntos de venta o coffee shops de Hacienda San Pedro son otro ejemplo de buen sabor, combinado con una excelente estrategia de negocio que bien vale la pena conocer. Rebecca Atienza, Manager y propietaria de los locales nos cuenta su Historia…

“Hacienda San Pedro es una marca de café, pero también es el nombre de una finca de café que está localizada hacia el centro de la Isla, en Jayuya (Puerto Rico)”. – comenzó explicando Rebecca.

Rebecca Atienza

"La finca la compró mi bisabuelo hace muchos años, mi papá es la tercera generación y yo soy la cuarta. Hace más de cuarenta años mi papá se ha dedicado por completo al cultivo de café y yo" – rió Rebecca mirando al techo para hacer pausa y continuar entusiasmada su historia- "yo llegué a formar este negocio básicamente por necesidad, ya que crecí rodeada de café pero siempre me pareció que era una vida muy dura. Mi papá estaba siempre tan ocupado, así que pensé entonces: Yo eso no lo quiero hacer. Estudié ciencia en la universidad y luego trabajé por seis años en la industria farmacéutica".

Rebecca hizo otra pausa, insistió nuevamente en brindarme un café mientras bebía el suyo y continuó: "Pero después de trabajar tantos años como contratista, me cansé. Tenía siempre hora de entrada, pero nunca de salida y aunque se ganaba buen dinero, me parecía un trabajo frío. Estando en la farmacéutica conocí a quien fue mi esposo y socio. El de hecho un día me comentó: …y por qué no hacemos algo con el café? Entonces me pareció una locura, pero después de tanto pensarlo, me decidí y le pedí empleo a mi papá… "- puntualizó Rebecca con risas, aún pensando que se trataba de una locura. 

Sin embargo Roberto Atienza, padre de Rebecca y actual propietario de la Hacienda San Pedro, antes de aprobar la solicitud de su hija y con la finalidad de asegurar la decision de ésta; la invitó a una conocida Feria de Café celebrada en Seattle, Estados Unidos para darle un acercamiento mundial de las oportunidades que le brindaba la industria cafetera. Y en efecto, dicha experiencia corroboró la visión de Rebecca de montar los Coffee Shops hoy existentes. 

Sigue leyendo más en la próxima edición... ‪#‎haciendasanpedro‬ ‪#‎hsp‬ ‪#‎coffeeshop‬ ‪#‎coffeelovers‬ ‪#‎santurce‬ ‪#‎puertorico‬‪#‎sanjuan‬ #sanjuan'stastes ‪#‎puertoricanfood‬ ‪#‎healthyfood‬ ‪#‎healthfood‬

Dondesea: El Secreto está en la carne

Dondesea, Santurce 

Entre una famosa cadena de comida rápida, un local de productos ortopédicos y justo frente a una parada de guaguas,   Dondesea recibe a sus comensales con un portón verde y varios murales que despiertan el interés de cualquier amante del arte, el buen gusto, pero sobretodo "de buen diente o de estómago exigente" como se diría en el coloquio popular de mi tierra.

Sobresaliendo del estilo propio de los Foodtrucks de Miramar o las llamadas en otras lindes "Calles del hambre" y más al estilo de la película #Chef, Dondesea, oferta una variedad de hamburguesas, Wraps, Sandwich y otras especialidades que satisfacen no sólo la expectativa del cliente, sino que además tienen un toque particular que los convierte en la Mejor hamburguesa de la zona.

Y cuál es el secreto...?

Carne Premium, Donde Sea

No todos los chefs revelan sus secretos o el ingrediente mágico que los distingue, sin embargo con la sencillez y simpatía que caracterizan a Amaris y Eduardo, dueños del lugar, ella nos comentó que el secreto está en la carne:  

“La carne de nosotros es una carne premium, 100% Angus. Nosotros no tratamos la carne, no se congela, tan sólo se le coloca nuestra sal y pimienta en una mezcla específica que hace Eduardo. Él ya tiene la medida exacta de qué ponerle, luego la sal y pimienta va justo al momento de ir a la parilla. No adobamos la carne antes, ni se congela para que así, la carne mantenga su sabor. Nosotros compramos carne todos los días…” (risas)

Nuevos talentos, nuevos emprendedores, nuevos sabores...Dondesea...

Como todo lo nuevo, crear un negocio debería abarcar el interés general pero sobretodo cubrir expectativas.

Vista de Mural, Dondesea

De hecho cualquiera pensaría que ser emprendedor en Puerto Rico y lanzarse al mercado de la gastronomía en un país donde existe turismo (y turistas), siembra y actividad agrícola, no debería ser tan complicado. No obstante, la decisión de llevar a cabo un proyecto culinario ya sea un restaurante o un pequeño dispensario de comida como los Foodtrucks, amerita un conocimiento en la materia tanto desde el punto de vista de producción y cocina, así como desde la perspectiva comercial...Qué montar? Es la pregunta que se hicieron Amaris Fabre y su socio Eduardo R. Marcial, antes de dar vida a su proyecto "Dondesea" camión de Hamburguesas, Wraps, Sandwich y otras especialidades, ubicado en Santurce.

Quienes son Amaris y Eduardo

"Mi nombre es Amaris Fabre" - así se presentó la dueña y socia de Dondesea, esbozando una cándida sonrisa que no suele esconder a sus clientes- Yo estudié administración de alimentos y bebidas, estudié pastelería internacional también y estoy haciendo una Maestría en Administración de sistemas de Hospitalidad"

"Eduardo - explicó Amaris refiriéndose a su socio, otro joven que al igual que ella forma parte de los emprendedores de Santurce - él estudió conmigo, también administración de alimentos y bebidas y trabajó por varios años en un laboratorio de patología de Puerto Rico. Ambos estábamos cansados de trabajos rutinarios, así que decidimos un día“Vamos a montar algo”. 

Debido a la situación económica del país  decidimos montar algo pequeño donde el producto operacional fuese bajo, por lo que decimos montar este camión. Conseguimos éste que un tío mío había comprado para montar una guagua de asar pollos y ya no la quería, así que nosotros arreglamos la cocina e hicimos nuestro foodtruck: Dondesea…"

Recomendaciones de un emprendedor a otro...

Amaris nos compartió su visión y consejo para los nuevos empresarios que tienen como meta seguir su ejemplo y montar un Foodtruck en San Juan:

"Mi recomendación para la gente que está comenzando es que tengan claro el concepto, donde van a colocar el camión, pero sobretodo que busquen buenos ingredientes.

Yo sé que el movimiento de Foodtrucks en Puerto Rico es bien amplio, pero la gente siempre está buscando calidad y la idea de tener este tipo de negocios es elevarlo. Por lo menos ahora mismo, el interés de nosotros es elevar el nivel y calidad de los Foodtrucks y ofrecerlo como parte de la Gastronomía local. No tengo nada en contra de los camiones de pizzas y hamburguesas, pero la idea es que si tienes uno, no te conformes y eleves la calidad a gourmet."

Ambiente en Dondesea