INTRO

Después de haber vivido en Ecuador, Colombia, Venezuela y ahora Puerto Rico...  descubrí que olores, sabores, talento y amor al arte de cocinar; se encuentran en un sólo lugar...San Juan!

Como inmigrante en un país reconocido por sus bondades naturales, su tradición gastronómica y su proyección turística, es inevitable no sensibilizarme ante el notorio descenso de estímulos del gobierno de Puerto Rico que impulsen el arte culinario de la isla.

En mi país, Venezuela, pude sobreponerme al desgaste de una economía que poco a poco fue desvaneciendo la movida cultural en torno a la buena mesa. Sin embargo, al arribar a estas tierras donde todavía permanecen encendidas las brasas de nuevos talentos que luchan sin abandonar Puerto Rico, me niego a quedarme de brazos cruzados e ignorar que todavía hay tiempo para rescatar el arte detrás de las recetas.

"DondeSea", Santurce

Es fácil descubrirlo con una simple caminata por Santurce, Condado, El Viejo San Juan, Isla Verde y otros tantos sectores de esta tierra que espera ser re-descubierta, promovida y relanzada al amplio mercado de los sabores. Su gente es quien alimenta el contenido de este blog. Los ingredientes son sus historias y sus secretos, son los relatos que a continuación develo en una estructura que comienza con todos aquellos proyectos y propuestas combinadas con arte, con nueva visión de negocios (emprendedores), con una propuesta internacional o simplemente saliendo de la caja al ser ubicados en plena vía publica.

En "San Juan: Lo Rico, dulce, amargo y extraño detrás de las recetas..." invito a mis lectores a sumarse al movimiento culinario de la isla a través de nuevas formas de cocinar, proyectos nacientes, lugares y personas que representen la variedad gastronómica boricua.  Si tienes un restaurante o cocinas en uno donde la oferta es novedosa y estás dispuesto a contarme tu historia...aquí tienes una voz que habla por ti...